De esta forma, se conoció el caso de una pyme navarra, Tutti Pasta, que a pesar de competir con empresas de mayor tamaño, es líder de su sector, incluso a nivel internacional. Palacio relató la trayectoria profesional de su familia, desde que, junto con su padre, Santiago Palacio, puso en marcha esta empresa, dedicada a la elaboración de platos preparados de quinta gama, reconocida en la actualidad por ser la empresa líder en España de platos ultracongelados de pasta con salsa. La empresa factura anualmente ocho millones de euros. Además, el 25% de esta facturación se debe a la exportación. Por otra parte, Tutti Pasta cuenta con una plantilla de 48 empleados.

Palacio relató el origen de la empresa, hace 25 años, cuando su padre y él trajeron una máquina de producir pasta desde Italia en su propio coche, y con la que estuvieron haciendo pruebas en el propio domicilio familiar. En 1990, pusieron en marcha el primer fast food de Pamplona, y, ya en 2005, dieron un salto industrial a la planta de Esquíroz. Esta fábrica tiene una capacidad para producir 100.000 platos al día.

Claves de éxito

El director general de Tutti Pasta repasó lo que a su juicio son las “claves de éxito” de la empresa. Por ejemplo, el buen hacer y el sentido de la responsabilidad, así como la constancia y la perseverancia. Palacio también puso de relieve la permanente “apuesta por la calidad y la obsesión por la mejora continua” de su empresa, que les llevó a obtener, ya en 1999, la certificación de la ISO 9000. También, en 2005, consiguieron la norma IFS (International Food Standard).

Éste también destacó la “profesionalización de nuestro equipo humano”, un aspecto que cobra especial relevancia, según él, teniendo en cuenta que su negocio es una empresa familiar. En definitiva, Palacio subrayó la importancia de contar con una “visión global y sin complejos”, así como la apuesta permanente por la innovación.

Pasta “made in Spain”

Tal y como relató el empresario, en su momento, el padre de Daniel, Santiago Palacio, percibió el potencial de este mercado, porque comprobó que “las pasta italiana gusta a todo el mundo”, y que, sin embargo no se consumía la suficiente. Además, Tutti Pasta también ha sabido captar las posibilidades que ofrecen los nuevos hábitos de consumo.

Los nuevos consumidores demandan rapidez y, a la vez, productos sanos. Por este motivo, “nosotros siempre hemos buscado calidad de los productos y una dieta equilibrada”, señaló Palacio. A este respecto, admitió que el sector del plato preparado ha tenido mala fama, pero que, en su empresa, se limitó la sal y los glutomatos monosódicos (aditivos alimentarios artificiales), así como como se han anulado las grasas hidrogenadas.

Un aspecto, éste último, que Palacio reconoció que debería hacerse “más visible” en su comunicación corporativa, ya que “hay que cuidar y mantener la marca, haciéndola distinta para que crezca”. Sin embargo, Palacio reconoció que el producto de “pasta made in Spain” puede suponer un problema a la hora de vender, “más allá de los Pirineos”, aunque, no obstante, el 10% de los clientes de Tutti Pasta están en el mercado internacional, gracias a la exportación a países como Portugal, Alemania u Holanda.